%0 Journal Article
%T 玉米芯固定化单宁酶的工艺条件优化
%A 范超
%A 黎继烈
%A 王挥
%A 郝聚喜
%A 丁丽霞
%A 李忠海
%J 食品科学
%D 2011
%X ？探讨改性玉米芯固定化单宁酶的工艺条件。采用box-behnkens试验设计和响应面分析方法，对改性玉米芯固定化单宁酶的条件进行优化，得出其最佳工艺条件为：单宁酶酶液与玉米芯载体比26:1(v/m)、ph6.8、时间8.0h、温度36℃，在此条件下固定化酶活力达到(16085±5)u/g，酶活力回收率为44.68%。对最佳条件下制备的固定化单宁酶的酶学特性进行研究，发现该固定化酶的最适反应ph值为4.5～5，最适反应温度为60℃。
%K 固定化单宁酶
%K 改性玉米芯
%K box-behnken实验设计
%K 响应面法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11966.shtml