%0 Journal Article
%T 玉米肽对小鼠酒后肝脏乙醇脱氢酶活力的影响及醒酒机理
%A 郭辉.
%A 何慧
%A 韩樱
%A 黄文浩
%A 张小波
%J 食品科学
%D 2011
%X ？为了研究玉米肽(cp)对大量摄入乙醇后小鼠的醒酒作用，采用气相色谱(gc)法测定小鼠血液中乙醇含量，nad+法测定肝脏中乙醇脱氢酶(adh)的活力，结合氨基酸分析，探讨其醒酒机理。结果显示：cp对肝脏中adh有激活作用，且两者间存在明显剂量-效应关系，灌胃600mg/kgcp可极显著激活小鼠肝中adh活性(p＜0.01)，激活率达30.1%；并极显著抑制血清中乙醇含量的提高(p＜0.01)，小鼠血清中乙醇含量的降低与cp间亦存在明显的剂量-效应关系。在小鼠灌胃乙醇后20～200min内，给cp组血醇清除率和adh活力均明显高于乙醇模型组；在小鼠灌胃乙醇20～120min内，给cp组与模型组血醇清除率差异显著(p＜0.05或p＜0.01)；在小鼠灌胃乙醇50～120min内，adh活力差异显著(p＜0.05)。氨基酸分析表明，玉米肽具有较高的疏水性。用85%乙醇洗脱的疏水性最强的组分对羟自由基的抑制率最高，达83.05%。结论：玉米肽能激活adh，且有良好的持续激活作用，其作用可能与玉米中疏水性短肽有关。
%K 玉米肽
%K 醒酒
%K 乙醇脱氢酶
%K 血液乙醇浓度
%K 疏水的
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12045.shtml