%0 Journal Article
%T 植物乳杆菌ncu116在模拟人体消化环境中的耐受力
%A 熊涛
%A 宋苏华
%A 黄锦卿
%A 黄寅
%A 谢明勇
%J 食品科学
%D 2011
%X ？模拟人体消化道环境，即在人工胃液、人工肠液、胆盐和高盐环境下对植物乳杆菌ncu116的耐受力进行研究。结果表明：植物乳杆菌ncu116在ph1.5和ph2.5的人工胃液中培养3h，存活率分别达到了32.62%和45.76%，在ph3.5以上的人工胃液中能保持很高的存活率；在人工肠液中作用4h，存活率达到了49.63%；牛胆盐环境中培养24h后的ncu116活菌数随牛胆盐质量浓度(0.03～1.00g/ml)的增加而降低，但活菌数均保持在107cfu/ml以上；nacl高盐环境中培养24h后的活菌数随nacl质量浓度(1～8g/100ml)的增加而稍有降低，当nacl质量浓度为8g/100ml时，活菌数仍在108cfu/ml以上。这表明植物乳杆菌ncu116对人工胃液、人工肠液、胆盐和高盐具有较好的耐受力，在食品和保健品工业中具有良好的应用前景。
%K 植物乳杆菌ncu116
%K 胃肠道环境
%K 高盐环境
%K 耐受性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11841.shtml