%0 Journal Article
%T 光照处理提高鲜切西兰花贮藏品质
%A 乔明武
%A 王慧荣
%A 詹丽娟
%A 魏国强
%J 食品科学
%D 2012
%X 为减缓鲜切西兰花贮藏期间品质下降，延长贮藏期，运用分光光度法研究连续光照处理(2000 lx)对鲜切西兰花低温贮藏期间品质变化的影响。结果表明，和黑暗对照相比，光照处理显著减缓鲜切西兰花贮藏期间叶绿素降解和黄化发生率，维持类胡萝卜素、可溶性固形物和抗坏血酸含量，从而使其保持较高的抗氧化力。然而，光照处理显著促进鲜切西兰花鲜质量损失
%K 光照
%K 西兰花
%K 品质
%K 鲜切
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29645.shtml