%0 Journal Article
%T 金丝小枣汁浸提及澄清工艺研究
%A 焦慧
%A 徐怀德
%A 米林峰
%A 芮明
%J 食品科学
%D 2012
%X ？研究金丝小枣整枣浸提及枣汁澄清的工艺条件。结果表明：枣与水的比例1:10(g/ml)、50℃浸提200min时，枣汁浸提率最高；浸提枣汁市售枣汁专用复合酶添加量为0.015%(v/v)、45℃水浴条件下酶解120min时，得到的枣汁透光率最大、清澈透明、枣香浓郁；酶解后枣汁中加入7.0g/100ml的lx-10c树脂，室温(25℃)、120r/min振荡处理180min时，脱色效果最佳。
%K 金丝小枣
%K 提取
%K 酶解
%K 脱色
%K 工艺
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13528.shtml