%0 Journal Article
%T 毛细管电泳法直接分离测定果冻中的色素
%A 杜建中
%A 谢薇薇
%A 蔡泉林
%A 金蓓
%J 食品科学
%D 2012
%X ？建立毛细管电泳法直接测定果冻中亮蓝、胭脂红、柠檬黄的方法，研究缓冲溶液种类、浓度、ph值、电压等对分离的影响，并对分离条件进行优化。在波长255nm、分离电压18kv、ph8.5、5mmol/lna2hpo4-5mmol/lna2b4o7溶液中，亮蓝、胭脂红、柠檬黄在6min内得到了较好的分离。用于部分市售果冻样品的测定，得到较满意结果，回收率为85%～110%。
%K 毛细管电泳
%K 色素
%K 果冻
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25845.shtml