%0 Journal Article
%T 葵花壳红色素提取方法
%A 谢姣
%A 王华
%A 谈安群
%A 任庭院
%A 张银
%A 李元虎
%J 食品科学
%D 2012
%X ？通过对葵花壳红色素的提取、纯化方法以及稳定性实验研究，证实提取葵花壳红色素的可行性及其利用价值。以葵花壳为原料，采用超声波辅助溶剂法，即50%乙醇溶液(ph1～2)提取红色素，通过正交试验得最佳提取条件为超声温度55℃、料液比1:16(g/ml)、超声时间10min，经验证实验得葵花壳红色素的提取率为8.2%。葵花壳红色素的稳定性实验表明：加入不同浓度的氧化剂、还原剂、食品添加剂及不同环境光照处理，红色素的颜色、od值变化较小，稳定性较好；但温度大于80℃及ph≥3条件下，红色素颜色和od值变化较大，稳定性不好。将提取的粗品进行纯化试验，所得葵花壳红色素的提纯率为6.30%。
%K 葵花壳红色素
%K 提取
%K 稳定性
%K 纯化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12374.shtml