%0 Journal Article
%T 响应面法优化脐橙渣中水溶性膳食纤维提取工艺
%A 吴笑臣
%A 王科军
%A 钟金莲
%A 罗序中
%J 食品科学
%D 2012
%X ？以赣南脐橙渣为原料，采用纤维素酶制备水溶性膳食纤维。在单因素试验基础上，选取酶解温度、加酶量(质量分数)和酶解时间为响应变量，以水溶性膳食纤维得率为响应值，利用box-behnken试验设计方案和响应面分析法，建立水溶性膳食纤维得率与响应变量的回归方程，并确定最佳提取条件为酶解温度48℃、加酶量1.25%、酶解时间5h，此条件下水溶性膳食纤维得率为13.11%，与预测值13.14%较为一致。
%K 脐橙渣
%K 水溶性膳食纤维
%K 响应面分析法
%K 优化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13357.shtml