%0 Journal Article
%T 3种干燥方式对糖渍加应子品质的影响
%A 吴继军
%A 唐道邦
%A 张岩
%A 徐玉娟
%A 林羡
%A 陈于陇
%J 食品科学
%D 2013
%X 以糖渍加应子为研究对象，考察传统热风干燥、热泵干燥和太阳能干燥3种干燥方式对糖渍加应子干燥效率和品质的影响。结果表明：通过热泵干燥、热风干燥和太阳能干燥3种干燥方式使糖渍加应子降至干基湿含量为(30±1)%所需时间分别为6、7、13.5h。其中，热泵干燥的干燥效率最高。3种干燥方式对糖渍加应子色泽的影响差异不显著。热泵干燥与热风干燥所得糖渍加应子在硬度和风味品质上较为接近。太阳能干燥所得糖渍加应子的硬度最小，挥发性成分的种类和挥发性风味成分的绝对含量的增加量最大，品质最佳
%K 糖渍加应子
%K 热风干燥
%K 热泵干燥
%K 太阳能干燥
%K 品质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract30444.shtml