%0 Journal Article
%T 引起泡菜“生花”腐败微生物的分离鉴定
%A 夏姣
%A 张小平
%A 敖晓琳
%A 蒲彪
%A 蔡义民
%A 赵珂
%J 食品科学
%D 2013
%X 从四川地区采集4种生花的泡菜样品，通过马铃薯土豆培养基(PDA)和营养琼脂培养基(NA)对生花泡菜中的微生物进行分离，共分离到不同菌落形态的菌株8株，经过回接实验验证，该8株菌均能引起泡菜不同程度腐败。8株菌通过菌落PCR扩增其16S rDNA/18S rDNA基因序列并测序，经序列比对后，构建系统发育树，结果证实8株菌中有4株为细菌，4株为酵母菌。其中3株细菌被鉴定为B.subtilis、1株被鉴定为B.altitudinis；2株真菌被鉴定为P.manshurica，1株为P.kudriavzevii，1株为C.tropicalis
%K 四川泡菜
%K 腐败微生物
%K 分离
%K 鉴定
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract30896.shtml