%0 Journal Article
%T 海藻酸钠与结冷胶协同固定葡萄糖氧化酶的特性研究
%A 余君
%A 吴坤
%A 张世敏
%A 张庭静
%A 徐淑霞
%A 高玉千
%J 食品科学
%D 2013
%X 利用海藻酸钠与结冷胶协同固定葡萄糖氧化酶，研究固定化条件及固定化酶的性质，并与海藻酸钠单独固定葡萄糖氧化酶的特性进行比较。结果表明：在海藻酸钠质量浓度20g/L，其与结冷胶体积比4:1，氯化钙质量浓度60g/L，加酶量4%，固定化时间0.5h的条件下，协同固定化酶活回收率为75.76%，而海藻酸钠单独固定葡萄糖氧化酶活回收率仅为65.82%。与游离酶相比，协同固定化酶的最适反应温度保持不变为35℃，最适pH值由5.5升至6.0。另外，协同固定化的葡萄糖氧化酶具有良好的热稳定性和贮藏稳定性，重复使用率较高
%K 葡萄糖氧化酶
%K 固定化酶
%K 海藻酸钠
%K 结冷胶
%K 凝胶颗粒
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract30825.shtml