%0 Journal Article
%T 食物源蛋白高F值寡肽的制备及应用研究进展
%A 宋茹
%A 罗红宇
%A 韦荣编
%A 黄程
%J 食品科学
%D 2014
%X 寡肽一般由3～9 个氨基酸残基组成，高F值寡肽是指寡肽混合物中支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）与芳香族氨基酸（苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸）的物质的量比值（F值）大于20的肽，研究表明高F值寡肽具有多种生理活性。本文综述了食物源蛋白高F值寡肽制备原料选择、主要制备工艺及其生理活性研究进展，并对其未来研究趋势进行展望
%K 食物源蛋白
%K 高F值
%K 寡肽
%K 酶解
%K 生理活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract34175.shtml