%0 Journal Article
%T 海参中主要生物活性成分研究进展
%A 丁燕
%A 刘宝月
%A 寇自农
%A 徐飞飞
%A 朱靖博
%A 郭盈莹
%J 食品科学
%D 2014
%X 海参作为传统珍贵的食品及名贵的海洋生物，其保健价值由古至今一直为人们所称道。本文对近20 年来国内外研究中发现的海参主要活性成分：多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂的分子结构进行总结，并对其抗肿瘤、抗癌、提高免疫活性、抗菌等生物活性进行综述，为海参资源的合理开发利用提供科学依据
%K 海参
%K 分子结构
%K 生物活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract34183.shtml