%0 Journal Article
%T 根霉2(rhizopussp2)生淀粉分解酶性质的研究
%A 庞宗文
%A 梁静娟
%A 陈桂光
%A 梁智群
%J 食品科学
%D 1997
%X ？根霉2（rhizpussp2）是从土壤中分离筛选得到的野生型生淀粉分解酶高产菌株。通过对该菌所产生的生淀粉分解酶的性质研究得知，该酶对不同淀粉原料的分解能力不同；该酶的最佳作用ph范围是3．0～5．2，最佳作用温度范围是38～42℃，50℃以下酶活稳定，该酶不受终产物葡萄糖的抑制。
%K ？
%K 根霉2
%K 生淀粉分解酶
%K 酶性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22267.shtml