%0 Journal Article
%T 银耳大豆酸奶的研制
%A 贾建波
%J 食品科学
%D 1997
%X ？？银耳含有包括人体所需的八种氨基酸在内的十七种氨基酸、多种多糖、有机酸、粗纤维素、多种维生素和微量元素，其中多糖占干重的72％－78％，具有滋阴补阳，养胃生津，强心健脑，扶正固本之功效，它能降血脂，降血压防止动脉硬化，抑制肿瘤，增强机体免疫功能，延缓衰老、护肤之功效。医治胃溃疡疾病更显示其独特的作用。大豆含有高质量的蛋白质，且不含胆固醇，其中50％以上的亚油酸还能分解胆固醇，防止血管硬化。乳酸菌在人体肠道内能抑制有害菌的繁殖，促进肠道蠕动，增强人体食欲的功能，因此，将豆奶和银耳汁按一定比例混合，经乳酸菌发酵制成新型高蛋白食品。l试验材料1．l银耳：市售，3－4级干品即可。1．2大豆：市售，选择颗
%K ？
%K 大豆酸奶
%K 稳定剂
%K 银耳
%K 保加利亚乳杆菌
%K 最佳发酵条件
%K 固形物含量
%K 工业专科学校
%K 乳链球菌
%K 接种量
%K 均质压力
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22285.shtml