%0 Journal Article
%T 黄瓜生食菜肴卫生研究
%A 蒋云升
%J 食品科学
%D 1997
%X ？？对不同味型的黄瓜生食菜肴制作过程中的细菌数变化检测表明：有一种或多种调味品起着杀菌作用。通过调味品用量的调整，可以使菜肴成品中的细菌数低于103cfu／g。调味品杀菌效果的观察为改进菜肴配方提供了可能性。
%K ？
%K 黄瓜
%K 调味品
%K 菌落总数
%K 配方
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22284.shtml