%0 Journal Article
%T 不同品种胡萝卜制泥的加工适应性研究
%A 赵晓燕
%A 马越
%A 耿三省
%J 食品科学
%D 1997
%X ？？研究10个品种的胡萝卜的加工适应性。表明：xph3910、luego、（3025a×1260b）3024c等3个品种加工后的β—胡萝卜素含量较高，加工产品颜色好，滋味芳香，粘度较低。另外，加工过程中添加0．5％的β—环糊精、0．5％的奶油及30mg／100g浓度的维生素c，可以提高β—胡萝卜素的保存率。
%K 品种
%K 胡萝卜泥
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22295.shtml