%0 Journal Article
%T 产气固体饮料包埋剂的选择及包埋工艺的研究
%A 张钟
%J 食品科学
%D 1997
%X ？本文采用β—环状糊精、琼脂、海藻酸钠、明胶、cmc、黄原胶为产气固体饮料中碱或酸的包埋剂，控制碱或酸释放的时间和速率，从而延长了产气时间。通过对比试验确定最佳包埋剂。并对包埋工艺进行研究。
%K ？
%K 产气固体饮料
%K 包埋剂
%K 包埋工艺
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22294.shtml