%0 Journal Article
%T 无花果蛋白酶水解酵母蛋白最佳条件
%A 王俊
%A 黄煊辉
%A 区辉生
%A 周金鑫
%J 食品科学
%D 1997
%X ？？研究了无花果蛋白酶对酵母蛋白的水解作用。结果表明，该酶水解酵母蛋白的最佳条件为：phs．0．53℃，激活剂为半胱氨酸（0．02m—0．04m），用酶量与酵母蛋白用量之比为22743u：lg，反应时间为6h。在此条件下，酵母蛋白消化率可达91．79％
%K 无花果蛋白酶
%K 酵母蛋白
%K 水解条件
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22319.shtml