%0 Journal Article
%T 用玉米渣生产玉米蛋白肽饮料
%A 翟瑞文
%A 李雁群
%A 佘世望
%J 食品科学
%D 1997
%X ？？以2709地衣形芽孢杆菌碱性蛋白酶对玉米面筋粉（玉米渣）进行水解，制取玉米肽饮料。对制取的工艺过程及各操作要点进行了研究。结果显示，只要控制好水解条件和进行适当的处理，可以得到水解度适中、风味良好的酸溶性蛋白肽饮料。
%K 玉米面筋粉
%K 蛋白质
%K 饮料
%K 2709酶
%K 肽
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22322.shtml