%0 Journal Article
%T 蚕蛹色素的变化原理及应用前景
%A 钱俊青
%J 食品科学
%D 1997
%X ？根据蚕蛹色素的实验现象，从化学反应角度探讨其反应原理，并提出应用该原理的方法。
%K 蚕蛹
%K 色素
%K 褐变
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22448.shtml