%0 Journal Article
%T 啤酒色度的形成与控制
%A 左永泉
%J 食品科学
%D 1997
%X ？啤酒色度浅色化体现了消费者对色泽的选择趋势，也反映了酿制水平的高低，啤酒色度已成为衡量啤酒质量的重要标准之一。本文研究了啤酒色度的形成及其变化规律，分析了影响啤酒色度的因素，并对降低啤酒色度的工艺措施进行了探讨。
%K 啤酒
%K 色度
%K 类黑色素
%K 形成
%K 控制
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22452.shtml