%0 Journal Article
%T 牛奶的表观粘度与脂肪含量的相关性研究
%A 王伯初
%A 杨瑞芳
%J 食品科学
%D 1997
%X ？牛奶是典型的流变性流体。通过测量牛奶的相对表现粘度，获得了牛奶悬浮液中的相对表观粘度与脂肪含量之间存在线性关系，根据这一关系，通过测量牛奶悬浮液的相对表现粘度就可得到其脂肪含量；与用传统的哥特里─—罗紫法测定的脂肪含量相比，误差小于6％。
%K 流变特性
%K 相对表观粘度
%K 脂肪含量
%K 相关性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22437.shtml