%0 Journal Article
%T 纤维素酶在草莓汁生产中的应用
%A 万日余
%A 顾岱芳
%A 张健
%A 蔡松海
%A 许兴才
%A 李祥
%J 食品科学
%D 1997
%X ？将绿色木霉菌株yv9508生产的纤维素酶制剂应用于草萄果汁加工，研究了在草莓果浆中的酶解作用，与常规处理相比，出计率提高9.2％，压榨时间缩短15min，进而可采用纤维素酶处理果浆，压榨汁用果胶酶脱胶的新型加工工艺。
%K 纤维素酶
%K 草莓汁
%K 酶解
%K 出汁率
%K 澄清果汁
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22434.shtml