%0 Journal Article
%T 保健蛋糕粉的研制
%A 张国顺
%J 食品科学
%D 1997
%X ？蛋糕是人们喜爱的食品．但因传统方法制得的蛋糕热量高，糖尿病人不能食用，一般人长期食用，也可能导致肥胖、动脉硬化、高血压等疾病，因而限制了人们对蛋糕的食用。糖酸甜味柔和，且不产生热量，以它代替砂糖配以起酥油、面粉制得保健蛋糕与搅打起发好的鸡县混合均匀，经烘烤制得的蛋糕风味、口感、保质期都不变且成本也不会升高，为保健蛋糕的生产开辟了一条新的途径。1材料与方法1．1材料面粉：滨州市售特二粉糖醇：食品添加剂商店购买起酥油：食品添加剂商店购买泡打粉：食品添加剂商店购买鸡蛋：滨州市售新鲜鸡蛋砂糖：滨州市售一级砂糖1．2方法1．2．1保健蛋糕粉的制备称取面粉500g、粉末糖醇750g、液体起酥油500g、泡
%K 蛋糕粉
%K 起酥油
%K 混合率
%K 食品添加剂
%K 保健蛋
%K 糖醇
%K 泡打粉
%K 面粉
%K 起泡性
%K 打蛋机
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22240.shtml