%0 Journal Article
%T 无糖烘焙食品的新型配料──ak糖
%A 李晔
%J 食品科学
%D 1997
%X ？阐述了高甜度无热量甜味剂ak糖的物理及感官性能，并提出了如何在烘焙食品中实现完全替代蔗糖的方法，为国内低糖低卡高纤维烘焙食品的开发提供了理论依据。
%K ak糖
%K 高甜度甜味剂
%K 烘焙食品
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22206.shtml