%0 Journal Article %T 用β—环状糊精作为包埋剂研制珍珠固体饮料 %A 罗晓燕 %A 刘映麓 %A 尹春南 %J 食品科学 %D 1997 %X ?用β—环糊精作为包埋剂探讨了珍珠钙—β—环状糊精包合物的制备工艺,采用固体混合法──胶体磨研磨方式制备的珍珠钙—β—环状糊精包合物的收得率及口感、溶解度最优,通过x—射线粉末衍射法比较了包合前后光谱变化,证明包合物不是简单的混合物,已形成一种新的物相,并将珍珠钙的包合物制成口感优美的固体饮料。还进行了饮料中钙的动物吸收利用实验。 %K &beta %K &mdash %K 环状糊精 %K 珍珠钙 %K 包埋剂 %K 固体饮料 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22201.shtml