%0 Journal Article
%T 微波膨化技术在花生制品中的应用
%A 刘钟栋
%J 食品科学
%D 1997
%X ？阐述了微波对谷物食品原料的膨化效应。研究以米粉为主原料，玉米分离蛋白、水分、油脂的含量，辐射时间与功率对膨化率的影响。通过正交试验确定量佳工艺条件。并进一步利用微波膨化原料进行了花生制品的制作工艺研究。
%K 微波
%K 膨化
%K 休闲食品
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22197.shtml