%0 Journal Article
%T 鸡骨泥罐头生产工艺研究
%A 苏世彦
%J 食品科学
%D 1998
%X ？几次全国健康监测调查结果表明，我国的2．5亿中小学生中，一方面缺ca、zn、fe，而且营养失调；另一方面肥胖儿童比例上升。我国成人缺钙现象也很严重。应大力开发钙强化食品。以鸡骨架来生产骨泥食品，不仅成本低，而且易被消费者接受，产品市场前景广阔。为此，依据国家强制性标准，对鸡骨泥生产的工艺进行了研究，以期对肉制品企业产生经济效益的同时，提高中华民族的身体素质。1材料与设备1．1材料1．1．1鸡骨架：由徐州市特饲公司提供。鸡源应来自非疫区，经兽医检验并附有合格证。1．1．2玉米淀粉：市售：白色，无异味，无杂质、无霉变、水分小于14％，酸度（t）小于20，细度：99％通过100目，so2含量＜30m......
%K 罐头生产工艺
%K 鸡骨泥
%K 《中华人民共和国药典》
%K 维生素c
%K 细磨和超细磨
%K 玉米淀粉
%K 胶体磨
%K 葡萄糖
%K 破碎机
%K 白砂糖
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22118.shtml