%0 Journal Article
%T 骨汁发酵饮料加工技术研究
%A 马汉军
%A 孔瑾
%A 潘润淑
%J 食品科学
%D 1998
%X ？将乳酸菌接种于骨汁中制作骨汁发酵饮料。探讨了不同菌种接种量对发酵的影响以及发酵对骨汁腥味的去除作用，并通过正交试验法筛选出最佳产品配方。
%K 乳酸菌
%K 骨汁
%K 发酵饮料
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22078.shtml