%0 Journal Article
%T 鱼精蛋白抗菌特性的研究
%A 王南舟
%A 钟立人
%A 黄高雄
%A 毋瑾超
%J 食品科学
%D 2000
%X ？？测定了鲑鱼鱼精蛋白对食品常见污染菌的抗菌范围和抗菌力，探讨了ｐｈ值、温度、食品中的无机成分、有机成分对鱼精蛋白抗菌活性的影响，阐明了鱼精蛋白的抗菌特点和作为食品天然防腐剂的开发价值。
%K 鱼精蛋白
%K 食品天然防腐剂
%K 最小抑菌浓度(mic)
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20907.shtml