%0 Journal Article
%T 凉粉籽胶的应用初探
%A 秦丹
%A 林亲录
%A 胡亚平
%A 汪正洁
%J 食品科学
%D 2000
%X ？利用凉粉籽中提取的胶体物质制作果冻，对制作过程中凉粉籽胶的脱色方法、凝胶条件进行了初步研究。结果表明：用甲醛脱色法脱色后，在ｐｈ值为３．５，ｃａｃｌ２用量为６０ｍｇ／ｇ籽胶，用胶量为１．５％的条件下制作的果冻品质最佳
%K 凉粉籽
%K 果冻
%K 脱色
%K 凝胶条件
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20871.shtml