%0 Journal Article %T 南京地区市售鸡蛋的含硒量调查 %A 汪军 %A 王盛良 %A 李家奎 %A 赵圣 %J 食品科学 %D 2000 %X ?随机选取南京地区主要蛋品供应源的几大鸡场蛋鸡所产的鸡蛋,用荧光分光光度法测定其中的蛋清。蛋黄中硒的含量,并计算出鸡蛋的总硒量。结果显示,南京地区市售鸡蛋的总硒量范围11~15μg/个,蛋中的硒主要分布在蛋黄。 %K 鸡蛋 %K 硒 %K 荧光分光光度法 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20843.shtml