%0 Journal Article
%T 南京地区市售鸡蛋的含硒量调查
%A 汪军
%A 王盛良
%A 李家奎
%A 赵圣
%J 食品科学
%D 2000
%X ？随机选取南京地区主要蛋品供应源的几大鸡场蛋鸡所产的鸡蛋，用荧光分光光度法测定其中的蛋清。蛋黄中硒的含量，并计算出鸡蛋的总硒量。结果显示，南京地区市售鸡蛋的总硒量范围１１～１５μｇ／个，蛋中的硒主要分布在蛋黄。
%K 鸡蛋
%K 硒
%K 荧光分光光度法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20843.shtml