%0 Journal Article
%T 茶多酚是食品行业很有前途的天然抗氧化剂
%A 陈志华
%J 食品科学
%D 2001
%X 本文简述了氧化油脂的毒性及抗氧化剂的发展历史,比较了BHA、BHT、脂溶性茶多酚和茶多酚的抗氧活性,结果表明脂溶性茶多酚和茶多酚比BHA和BHT更有效。本文指出了合成抗氧化剂的缺陷,表明了茶多酚是食品抗氧化剂的发展方向
%K ？
%K 抗氧化剂
%K 合成
%K 天然
%K 食品工业
%K 脂溶性茶多酚
%K 茶多酚
%K 抗氧活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26198.shtml