%0 Journal Article
%T 茶多酚在体外清除含氧自由基的作用分析
%A 吴瑞荣
%A 林一萍
%J 食品科学
%D 2001
%X 根据Fenton和Haber-Weiss反应,以脱氧核糖作为羟自由基分子探针,检测脱氧核糖降解物与硫代巴比妥酸显色反应,对照分析超氧歧化酶(SOD)、茶多酚、硫脲、人参对含氧自由基的清除作用,证明茶多酚能抑制氧化物阴离子自由基(O一2),作用与SOD相似
%K 茶多酚
%K 人参
%K 自由基
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26161.shtml