%0 Journal Article
%T 胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇最佳工艺条件的研究
%A 崔建云
%A 王宇
%A 肖志剑
%A 鲁红军
%J 食品科学
%D 2002
%X 本文通过单因素实验研究了胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇的最佳工艺条件,并通过重复的实验得以验证。结果表明,在pH值为9.5,时间为1h,乙醇浓度为99.7%时,包合物的胆固醇释放率达到99.7%
%K 蛋黄
%K 胆固醇
%K 胆固醇-&beta
%K -环糊精包合物
%K 释放
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20811.shtml