%0 Journal Article
%T 加热对草鱼粗蛋白浸出率的影响因素研究
%A 卢晓黎
%A 王春梅
%A 赵学梅
%J 食品科学
%D 2004
%X 采用加热浸提法研究了浸提时间、温度、搅拌、蔗糖、氯化钠、pH值对草鱼粗蛋白浸出的影响。并根据单因素试验结果用正交试验确定了优化参数在pH为7、搅拌转速为300r/min、氯化钠添加量为0.75%,浸提温度为90℃、浸提时间为2h时的条件下,草鱼粗蛋白浸出率为5.561%
%K 加热浸提
%K 草鱼粗蛋白
%K 影响因素
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17666.shtml