%0 Journal Article
%T L-抗坏血酸苯甲酸酯的合成与性能研究
%A 何璧如
%A 莫弛
%A 黄志良
%J 食品科学
%D 2004
%X 在常温下,反应物L-抗坏血酸与苯甲酸按摩尔比为65反应,可得到产物L-抗坏血酸苯甲酸酯,产物为白色鳞片状结晶,产率为72.6%,L-抗坏血酸苯甲酸酯具有明显的抗氧化作用,添加L-抗坏血酸苯甲酸酯实验组的油脂过氧化值显著低于空白对照组。L-抗坏血酸苯甲酸酯还具有一定的抗菌作用,在2‰浓度下,可基本抑制大肠杆菌生长,与1‰苯甲酸的抗菌能力相当。这些实验表明,L-抗坏血酸苯甲酸酯具有抗菌、抗氧化的双重作用。本研究可为新型、多功能食品添加剂的开发提供依据
%K L-抗坏血酸苯甲酸酯
%K 合成
%K 性能
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17667.shtml