%0 Journal Article
%T 精炼餐饮业地沟油挥发性危害成分的GC/MS静态顶空分析
%A 余汉豪
%A 全常春
%A 单习章
%A 尹平河
%A 张璇
%A 赵玲
%J 食品科学
%D 2004
%X 精炼地沟油就是从餐饮业下水道隔油池中捞取的废油酯,经过一系列的工艺加工处理而得到的油脂。由于经过了多次的使用和复杂环境条件的影响,油脂会发生变质或者引入一些有害成分。在暴利的驱使下,不法分子将其回流到食用油市场中,给人们的健康带来极大的危害。本文应用气质联用的静态顶空方法,对精炼地沟油的易挥发成分进行了检测,实验结果表明,该样品油中含有大量的烷烃(从C9到C14)和油脂氧化变质的二级产物—己醛
%K 静态顶空
%K 气质联用
%K 废弃油脂
%K 地沟油
%K 挥发性成分
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17656.shtml