%0 Journal Article
%T 微晶甲壳素溶胶性质的研究
%A 姜梅
%A 王善荣
%J 食品科学
%D 2004
%X 甲壳素在2.5N的HCl溶液中水解20min,制得微晶甲壳素。微晶甲壳素在水溶液中经高速剪切12.5min,制成微晶甲壳素溶胶。实验研究了温度、pH、电解质等因素对溶胶粘度、稳定性的影响
%K 微晶甲壳素
%K 粘度
%K 稳定性
%K 胶体
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17669.shtml