%0 Journal Article
%T 高压脉冲电场对干红葡萄酒物性的影响研究
%A 殷涌光
%A 刘学军
%A 朱畅
%A 范松梅
%A 罗广超
%J 食品科学
%D 2006
%X ？通过改变高压脉冲电场强度,研究了电场对新鲜干红葡萄物性的影响。结果表明,酒的乙醇含量、干浸出物、总酸、ph值、色度及电导率都有明显改变,且变化趋势基本符合陈酿效果。
%K 高压脉冲电场
%K 新鲜干红葡萄酒
%K 电场强度
%K 物性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20460.shtml