%0 Journal Article %T 麦芽糖酯的合成及分析 %A 何芳 %A 孙平 %J 食品科学 %D 2006 %X ?本实验首次以麦芽糖浆为原料微乳化法合成麦芽糖酯,以酯得率为考察目标,主要探讨了反应过程中时间、温度、反应物配比等因素的影响,并对产品的理化性质作初步分析。 %K ? %K 微乳化法 %K 麦芽糖酯 %K 酯得率 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20659.shtml