%0 Journal Article
%T 海棒槌胶原蛋白的酶解工艺及其产物清除自由基活性的研究
%A 肖枫
%A 曾名勇
%J 食品科学
%D 2006
%X ？本文研究了低值的芋参科海参——海棒槌(paracaudinachinensvar.)的胶原蛋白肽的制备、分离纯化及其清除自由基的活性。利用菠萝蛋白酶对海棒槌胶原进行酶解,通过正交试验,确定菠萝蛋白酶水解海棒槌胶原蛋白的最佳酶解条件为:酶解温度40℃,加酶量240u/ml,底物浓度18mg/100ml(以羟脯氨酸计),ph5.2,酶解时间为4h。在此试验条件下所得产物对超氧阴离子自由基的清除率可达到52.20%。采用超滤和sephadexg-25凝胶柱对酶解液进行分离纯化,得到清除超氧阴离子和羟基自由基能力较强的组分。
%K 海棒槌
%K 胶原蛋白
%K 酶解
%K 肽
%K 自由基
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20658.shtml