%0 Journal Article %T 麦芽糖脂肪酸酯的制备研究 %A 张灏 %A 严梅荣 %A 彭冬梅 %J 食品科学 %D 2006 %X ??以麦芽糖和脂肪酰氯为原料,制备麦芽糖脂肪脂酸酯。通过考察主要因素(如催化剂用量、反应温度、溶剂用量、反应时间及原料配比等)对反应收率的影响,确定了最佳工艺条件:淀粉糖:脂肪酰氯为1.5:1(mol/mol),催化剂(k2co3):脂肪酰氯为0.03:1(w/w),溶剂(冰醋酸):脂肪酰氯为20:1(ml/g),反应温度80~90℃,反应时间8~9h,麦芽糖脂肪酸酯的收率达83%~92%。 %K 麦芽糖 %K 脂肪酰氯 %K 麦芽糖脂肪酸酯 %K 制备 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20601.shtml