%0 Journal Article
%T 缓释葡萄糖氧化酶最适制备条件初探
%A 王学东
%A 辛锋
%A 夏文水
%A 沈炯
%A 郇美丽
%A 张莉萍
%J 食品科学
%D 2006
%X ？以壳聚糖和海藻酸钠为复合缓释壁材,对葡萄糖氧化酶(god)进行微胶囊包被缓释处理,研究了不同因素对缓释葡萄糖氧化酶酶活回收率和缓释作用的影响。结果显示,制备缓释葡萄糖氧化酶的最佳条件为:海藻酸钠浓度2.0%,壳聚糖浓度0.75%,葡萄糖氧化酶浓度0.3%,ph值5.0,钙离子浓度0.3mol/l,搅拌速度1200r/min。此时葡萄糖氧化酶酶活回收率最高,达到93.8%,且显示出较好的缓释性能。
%K ？
%K 葡萄糖氧化酶
%K 壳聚糖/海藻酸钠
%K 缓释
%K 制备条件
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20597.shtml