%0 Journal Article
%T 高水分半干牡蛎生产工艺技术研究
%A 杨贤庆
%A 陈胜军
%A 李来好
%A 周婉君
%A 石红
%A 郝淑贤
%A 吴燕燕
%A 岑剑伟
%J 食品科学
%D 2006
%X ？以近江牡蛎为原料,经热烫、调味、干制、真空包装和杀菌等工序,制得高水分调味牡蛎食品。本产品保留了牡蛎原有的营养成分和其特有的海鲜风味,产品含蛋白质28.30%、脂肪10.0%及牛磺酸、多糖等牡蛎固有的活性成分,口感舒适,食用方便。
%K ？
%K 牡蛎
%K 高水分
%K 即食食品
%K 工艺技术
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20660.shtml