%0 Journal Article
%T 共轭亚油酸微胶囊化的乳化工艺研究
%A 石强
%A 吾满江·艾力
%J 食品科学
%D 2006
%X ？？研究了喷雾干燥法制备共轭亚油酸微胶囊的乳化工艺。采用大豆分离蛋白、麦芽糊精、玉米糖浆为壁材,以蔗糖酯为乳化剂,讨论了微胶囊效果评价标准和均质对乳化工艺的影响,并通过正交设计确定了最佳乳液制备的最佳工艺条件,即:预热温度80℃,预热时间60min,乳化温度30℃,乳化时间90min,乳化剂用量为水液的1.5%(w/v),在此条件下的微胶囊化产率和效率可分别达到96.19%和82.98%。
%K 共轭亚油酸
%K 微胶囊
%K 乳化
%K 工艺
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20645.shtml