%0 Journal Article
%T 纳豆菌微生态制剂加工中两种干燥方法的比较
%A 王发祥
%A 王青云
%A 钟青萍
%A 夏立秋
%J 食品科学
%D 2006
%X ？本文比较了加工纳豆菌微生态制剂过程中真空冷冻干燥和喷雾干燥两种工艺对制剂活菌数、纳豆激酶活力及纳豆菌存活率的影响,结果表明:两种干燥方法下制剂最高活菌数分别可达1.21×109cfu/g和0.96×109cfu/g,最高存活率分别为84.71%和67.49%,最高酶活力分别为11516.58iu/g和7203.96iu/g。
%K 纳豆菌
%K 纳豆激酶
%K 微生态制剂
%K 喷雾干燥
%K 真空冷冻干燥
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20631.shtml