%0 Journal Article
%T 陈窖豆豉粑益酵菌株筛选
%A 丁霄霖
%A 曾海英
%A 秦礼康
%J 食品科学
%D 2006
%X 从贵州黔西和大方两地传统陈窖豆豉粑不同工艺阶段分离到的40株菌株,经胞外蛋白质和脂肪水解酶活力、耐盐性能、抗紫外光照射和抗生素敏感性等综合性能评价,筛选到12株芽胞杆菌可作为陈窖豆豉粑纯菌发酵的选择菌株
%K 陈窖豆豉粑
%K 益酵菌株
%K 筛选
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20821.shtml