%0 Journal Article
%T 两种预处理方法对冷藏期乳酸菌存活率的影响
%A 张兰威
%A 李春
%J 食品科学
%D 2006
%X 冻干过程中的冷冻阶段会对乳酸菌细胞膜造成一定的损伤。本试验采用两种预处理方法,来改善其在冷冻阶段的状况,通过试验发现两种方法均有效地提高存活率。这为以后提高乳酸菌冻干后存活率的研究提供一个新思路
%K 乳酸菌
%K 存活率
%K 预处理方法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16699.shtml